Torta de banana

25/11
Torta de banana

Ingredientes
Massa
2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
1 copo de requeijão
250 g de ricota
½ xícara de açúcar demerara
4 ovos caipiras
2 1/2 xícaras de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de rum
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó
12 bananas nanicas maduras em rodelas


Modo de fazer
Massa
Bata o biscoito com a castanha no processador. Junte a farinha e a manteiga e processe mais uma vez. Forre uma forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura untada. Pressione a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa.

Recheio
Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara de açúcar, os ovos no liquidificador até ficar um creme homogeneo e espesso. Coloque sobre a massa e asse em forno médio (180ºC) preaquecido por 45 minutos.
Numa batedeira, bata as 4 gemas com o açúcar demerara por 1 minuto ou até que fique um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los ao creme. Junte ½ xícara de leite e continue bater por mais um minuto. Retire da batedeira e leve para cozinhar em fogo baixo com restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau durante 10 minutos ou até formar um creme espesso. Desligue o fogo e transfira este creme para uma bacia. Acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente com um até incorporar totalmente. Deixe esfriar.

Finalização
Desenforme a torta com cuidado com a ajuda de uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum frio. Coloque sobre a torta. Polvilhe com canela e leve à geladeira. Sirva fria.

Rendimento: 10 a 12 fatias


Versão para impressão Versão para impressão  

Outras receitas